Retiran nuggets y tenders de pollo por posibles fragmentos de metal

El producto ya estaba empacado, etiquetado y en camino a los estantes cuando alguien encontró lo que nunca debió estar ahí — y para entonces llevaba meses circulando.

Perdue Foods LLC, una planta en Perry, Georgia, retiró aproximadamente 167,171 libras de productos congelados de pollo empanizado listos para comer por posible contaminación con fragmentos de metal, según informó el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA. Los productos —nuggets y tenders de pechuga de pollo orgánico— se habían producido el 23 de marzo de 2024 y se distribuyeron en todo el país.

Qué tan común es este tipo de riesgo

La contaminación física —objetos extraños como metal, vidrio o plástico duro dentro de un alimento— no se detecta por el olor ni por el sabor. Puede causar desde un corte en la boca hasta una lesión interna si se traga. Por eso las líneas de producción serias no dependen solo de la inspección visual: usan detectores de metales o equipos de rayos X que revisan cada unidad antes de empacarla. Cuando ese control falla o no existe, el problema solo se descubre después de que el producto ya salió de la planta — como pasó aquí.

Qué tiene que ver esto con una cocina en Bogotá

Este retiro se originó en la línea de producción, no en la cocina final, pero el mismo principio aplica a cualquier negocio que recibe materia prima: un plan de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) bien implementado no revisa solo el producto terminado, sino cada punto donde algo pudo salir mal antes de llegar ahí — equipos, empaque, manejo de la materia prima.

Qué deben hacer los consumidores y los comercios

• Si tienes el producto en casa, no lo consumas.
• Comercios y restaurantes deben detener la venta y el servicio de inmediato.
• Desecha el producto de forma segura o devuélvelo al punto de compra.

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Glosario técnico

• Contaminación física: presencia de un objeto extraño (metal, vidrio, plástico duro) dentro de un alimento; a diferencia de una bacteria, no requiere condiciones especiales para causar daño — basta con que llegue al plato.
• FSIS: Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, encargado de vigilar productos cárnicos, avícolas y de huevo en Estados Unidos.
• Detector de metales: equipo que revisa cada unidad de producto en la línea de empaque para descartar contaminación física antes de que salga de la planta.

¿Tu negocio ya tiene un control de este tipo en su línea de producción? Cuéntanos en los comentarios cómo lo manejan.